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《肉類研究》2019年33卷6期刊載了合肥工業大學食品與生物工程學院、合肥工業大學農產品生物化工教育部工程研究中心的王偉、王昱、陳日新、李沛軍、陳從貴的論文《海藻酸鈉分子質量對低脂乳化腸凝膠特性的影響》
卡拉膠是一種常用的增稠劑，主要應用于食品行業中，使用卡拉膠有改善食品色、香、味的作用，所以很多食品加工中都會使用到卡拉膠這種增稠劑
?很多食品加工企業在使用增稠劑時，對具體使用方法和添加量都不太了解，這主要是因為目前增稠劑的品種太多，而且有些增稠劑的性能并不穩定，同類的增稠劑產品其使用的效果也不盡相同
海藻酸鈉可以食用嗎?海藻酸鈉畢竟是一種食品添加劑，雖然可以食用，但是切不可把海藻酸鈉當作食物來食用，食用過量的海藻酸鈉對人體來說肯定是沒有益處的
瓊膠有什么作用?瓊膠是一種常見的增稠劑，瓊膠主要用于改善和增加食品的黏稠度，保持食品的色、香、味和穩定性，改善食品物理性狀
卡拉膠是一種兼具增稠和凝膠作用的多功能食品添加劑，增稠劑卡拉膠在食品工業中應用非常廣泛，乳制品在乳制品和奶制品食品中常常作為品質改良劑
海藻植物空心膠囊生活中最常見的一種醫用膠囊，但相信很多的人對它都心存疑問，很多人對海藻植物空心膠囊沒有一個很好的認識
海藻酸鈉在使用過程中應注意哪些問題?海藻酸鈉是一種常見的食品添加劑，海藻酸鈉在各類食品的生產加工過程中都要使用到
瓊膠在食品工業中有十分廣泛的應用，使用瓊膠可以改善食品的品質，提高食品的口感，但是需要注意的是通常情況下，瓊膠的使用是有嚴格的標準用量的
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